Open Food Facts is a collaborative project built by tens of thousands of volunteers and managed by a non-profit organization with 8 employees. We need your donations to fund the Open Food Facts 2023 budget and to continue to develop the project.
Thank you! favorite
E621 - غلوتامات أحادي الصوديوم
الوظائف: en:Flavour enhancer
غلوتامات أحادي الصوديوم مركب كيميائي له الصيغة C5H8NNaO4، ويكون على شكل بلورات بيضاء.وهو ملح الصوديوم الأحادي لحمض الغلوتاميك. يستخدم كمضاف غذائي. ويسمى أيضا بE621.يعتبر غلوتامات أحادي الصوديوم أحد الأحماض الأمينية غير الضرورية المتوافرة بكثرة في الطبيعة. تصنف إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية ملح MSG على أنه طعام معترف به كآمن عموما -GRAS- ويعتبره الاتحاد الأوروبي من المواد المضافة إلى الطعام. ورمز HS لملح MSG هو 29224220 أما رقم E فهو E621. تعطي غلوتامات MSG نفس طعم الأومامي للغلوتامات من أطعمة أخرى. فالمادتان متطابقتان من الناحية الكيميائية. ويقوم مصنعو الأطعمة الصناعية بتسويق واستخدام MSG كمحسن للنكهة نظرًا لأنه يقوم بموازنة ومزج وتقريب الإحساس الكلي للمذاقات الأخرى. وتشمل الأسماء التجارية للغلوتامات أحادي الصوديوم AJI-NO-MOTO® وVetsin وAc'cent - Wikipedia
خطر التعرض المفرط
تقييم EFSA: Re‐evaluation of glutamic acid -E 620-, sodium glutamate -E 621-, potassium glutamate -E 622-, calcium glutamate -E 623-, ammonium glutamate -E 624- and magnesium glutamate -E 625- as food additives (2017/07/12)
لتقييم تعرضك لـ E621 - غلوتامات أحادي الصوديوم المضافات الغذائية ، يمكنك تصفح قائمة منتجاتنا التي تحتوي عليها. راجع قائمة المنتجات
الرضع | الأطفال الصغار | الأطفال | المراهقين | البالغين | كبار السن | |
---|---|---|---|---|---|---|
<1 | 1 إلى 2 | 3 إلى 9 | 10 الى 17 | 18 إلى 64 | +65 | |
معظم الناس (أكثر من 50%) | ||||||
بعض الأشخاص (أكثر من 5%) |
: خطر تجاوز الحد الأقصى للجرعة دون تأثير ضار (لا يوجد مستوى تأثير ضار ملحوظ)
: خطر تجاوز المقدار اليومي المقبول (م ي م)
الأسماء: Glutamate monosodique, glutamate de sodium, monosodium glutamate, GMS, MSG
الدولة: لبنان - عرض جميع المنتجات مطابقة من كل أنحاء العالم
- درجات التغذية
- مجموعة NOVA
- Eco-Score
- العلامات التجارية
- الفئات
- الملصقات
- Ata3bia
- أصول المكونات
- أماكن التصنيع أو التجهيز
- رموز التتبع
- المكونات
- إضافات
- الفيتامينات المضافة
- المعادن المضافة
- إضافة الأحماض الأمينية
- النيوكليوتيدات المضافة
- المواد الغذائية الأخرى المضافة
- المواد المسببة للحساسية
- آثار
- اللغات
- المساهمون
- الولايات
- مصادر البيانات
- تواريخ الدخول
- تاريخ آخر تعديل
- تواريخ الفحص الأخير
- فِرق